Tartar di salmone marinato in casa con uova di quaglia,
vongole al vapore e fichi caramellati
12,00.- €

Formaggio di Dobbiaco con mantello di speck alla griglia,
puré di pane nero e chutney al vino rosso, cannella e pera
9,50.- €

Carpaccio d’anatra affumicato in casa
con porcini nostrani glassati e brioche al panpepato
11,50.- €

Ravioli alle rape rosse ripieni di mousse alla ricotta
su crema di nocciole e topinambur con scaglie di formaggio affumicato
11,50.- €



Crema di taccole con gamberi affumicati
11,80.- €

Crema al pino mugo con capesante leggermente arrostite
9,50.- €

Consommé doppio
on canederli al fegato di cervo e julienne di sedano
8,00.- €




Risotto al nero di seppia con dadi di seppia e cozze
12,00.- €

Pappardelle alle castagne con ragù di capretto nostrano
12,00.- €

Ravioli di grano saraceno fatti in casa
ripieni di mousse alla zucca con schiuma al formaggio grigio
12,00.- €

Gnocchi al parmigiano
su pomodoro datterino glassato e basilico fresco
10,50.- €




Carrè d´agnello cotto al rosa
con crosta di nocciole e verdura invernale
25,00.- €

Filetto di vitello ripieno di rucola
su peperonata e formaggio di montagna
29,50.- €

Filetto di rombo al burro con salsa aioli
25,50.- €

Entrecote di manzo
con verdure grigliate e salsa barbecue affumicata
27,60.- €

Stinco di maialino affumicato in casa
con crauti e patate al cartoccio
22,60.- €



Piatti preferiti dei nostri clienti affezionati

Carpaccio di cervo nostrano su insalata di rucola
con scaglie di parmigiano, riduzione al balsamico e olio d’oliva
13,00.- €

Zuppa di pesce alla marinara con pane all’aglio
12,50.- €

Tagliatelle al rosmarino fatte in casa con ragù di selvaggina
10,00.- €

Filetto di manzo 200 g alla griglia con salsa al pepe e patate saltate
31,00.- €



Per 2 persone

Piatto Santer
63,00.- €

Sella di selvaggina con crauti blu stufati, canederli di speck,
“Spätzle”, polenta e salsa di porcini
60,00.- €

Tartare di manzo (300 g)
con pan brioche fatto in casa oppure con patate fritte
61,00.- €

Costata di manzo o vitello nostrano con verdura mista,
patate saltate, verdura alla griglia, burro alle erbe e salsa al pepe
61,00.- €



I nostri dolci

Parfait al panpepato su specchio di kumquat
9,90.- €

“Küchlein” alla vaniglia
con crema al miele e gelato al pistacchio fatto in casa
10,90.- €

Frittella con gelato al panettone fatto in casa
10,90.- €

Tris di sorbetti
9,00.- €

Strudel di mela di pasta frolla fatto in casa con salsa alla vaniglia
8,50.- €

“Kaiserschmarren”
con marmellata di mirtilli rossi
10,50.- €