Tartar di capriolo nostrano con uovo di qualgia all´occhio di bue,
chutney di zucca e "tirtlan" di grano saraceno ripieni con ricotta
12,00.- €


Filetto di trota al vapore con pure di cavolfiore, cubetti di barbabietola
e julienne di pomodori secchi marinato alle erbe
9,00.- €


Affumicati misti tirolesi
con crema alle mele e pane al pino mugo fatto in casa
12,00.- €


Strudel di zucchine e datteri
su formaggio italico alla griglia e peperonata agro dolce
10,00.-€




Crema di porcini con schiuma allo speck e fili di chili
9,50.- €


Crema di polenta e zafferano con brioche al gorgonzola fatta in casa
8,50.- €


Consommé doppio con tortellini ripieni di mousse al finocchio
8,00.- €



Ravioli al papavero ripieni con prosciutto crudo saltati nel burro
su schiuma al prezzemolo e scaglie di parmigiano
10,50.- €

Gnocchi al carbone con ragú di gamberi, salvia, pomodorino fritto
e mandorle leggermente arrostite
10,00.- €


Risotto con speck del contadino e patate dolci
con chips di topinambur
11,00.- €


Taglierini verdi alla napoletana con mozzarella di bufala
9,50.- €




Sottopancia di maiale leggermente arrostita alla griglia
con salsa affumicata, crauti all´agro con cumino e "Rösti" di patate
18,90.- €


Filetto di vitello cotto al rosa in crosta al rosmarino
su carciofi e patate delfino
28,50.- €


Medaglione di salmone affumicato
su patate al prezzemolo e schiuma al rafano
23,00.- €


Filetto di cotto al rosa con crauti blu alle mele,
mousse di sedano e riduzione ai mirtilli rossi
26,90.- €


Piatti preferiti dei nostri clienti affezionati

Carpaccio di cervo nostrano su insalata di rucola
con scaglie di parmigiano, riduzione al balsamico e olio d’oliva
13,00.- €

Zuppa di pesce alla marinara con pane all’aglio
12,50.- €

Tagliatelle al ginepro fatte in casa con ragù di selvaggina
10,00.- €

Filetto di manzo 200 g alla griglia con salsa al pepe e patate saltate
29,50.- €



Per 2 persone

Piatto Santer 63,00.- €


Sella di selvaggina con crauti blu stufati, canederli di speck,
“Spätzle”, polenta e salsa di porcini 60,00.- €


Tartare di manzo (300 g)
con pan brioche fatto in casa oppure con patate fritte 59,00.- €


Costata di manzo o vitello nostrano con verdura mista,
patate saltate, verdura alla griglia, burro alle erbe e salsa al pepe 60,00.- €



I nostri dolci

Tortino di mousse al panpepato
con fragole fresche e caramello all´arancia
9,90.- €


Mezzaluna di ricotta tiepida
ripiena con tartar di mele su crema di liquore all´uovo
9,80.- €


Semifreddo al torrono con amarena alla cannella e vino rosso
9,60.- €


Tris di sorbetti
9,00.- €


Soufflé al cioccolato con gelato al pistacchio
10,50.- €


Strudel di mela di pasta frolla fatto in casa con salsa alla vaniglia
8,50.- €


“Kaiserschmarren”
con marmellata di mirtilli rossi
8,50.- €