I nostri piatti

Insalata di polipo con alghe al sesamo
e agrumi marinati al vino “Rosenmuskateller”
12,90.- €    

Tartara di selvaggina nostrana con pere al vino rosso
e purè di zucca
12,50.- €

Medaglione di tonno leggermente scottato in mantello di lino
con filetto di pomodoro all’agro dolce, prezzemolo,
nocciole arrostite e crema al wasabi-mascarpone
13,50.- €

Rotolino di carré di maiale ripieno di crauti all’agro e chips
di topinambur e scaglie di formaggio affumicato
11,50.- €

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Crema di patate con dadini di speck leggermente scottato
e schiuma al latte
9,80.- €

Vellutata di rapa rossa con gnocchetto al mascarpone
e julienne di porro
9,80.- €

Consommé doppio con raviolo al rosmarino fatto in casa
ripieno di ragnoni di capretto nostrano
8,00.- €    

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Risotto ai gamberoni con schiuma al limone e prezzemolo
12,90.- €

Pappardelle di polenta con porcini nostrani e formaggio di capra
12,90.- €

Ravioli al carbone fatti in casa con mousse di ricotta
su ragù di capesante
13,50.- €

Gnocchi di patate al sanguinaccio
con crema di formaggio grigio e fagiolini
10,50.- €

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Carré d’agnello cotto al rosa con riduzione all’aglio
su verdura invernale
25,00.- €

Filetto di vitello nostrano
con salsa alle spugnole e verdure grigliate
29,50.- €

Filetto di luccioperca in mantello di patate
su schiuma d’aneto e spinaci saltati
25,50.- €

Tagliata di manzo nostrano
con salsa olandese, patate al cartoccio e burro alle erbe
25,00.- €

Costine di maialino da latte affumicate in casa
con sala alla birra, crauti all’agro e canederlo pressato allo speck
24,00.- €

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Piatti preferiti dei nostri clienti affezionati

Carpaccio di cervo nostrano su insalata di rucola
con scaglie di parmigiano, riduzione di aceto balsamico e olio d’oliva
13,00.- €    

Zuppa di pesce alla marinara con pane all’aglio
13,50.- €

Tagliatelle al rosmarino fatte in casa con ragù di selvaggina
12,00.- €

Filetto di manzo 200 g alla griglia con salsa al pepe e patate saltate
32,00.- € 

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Per 2 persone

Piatto Santer
64,00.- €

Filetto di cervo con crauti blu stufati,“Spätzle”, polenta,
canederli di speck e salsa di porcini             
62,00.- €

Tartare di manzo (300 g)
con pan brioche fatto in casa oppure con patate fritte            
62,00.- € 

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I nostri dolci

Semifreddo alla cannella e miele su specchio di caramello
9,90.- €

Crêpe al cacao ripiena di cioccolato fondente
con gelato al latticello fatto in casa
10,90.- €

“Buchtel” ripieno di marmellata di albicocche
con salsa alla vaniglia e gelato al panettone fatto in casa
10,90.- €

Tris di sorbetti
9,00.- €    

Strudel di mela fatto in casa con salsa alla vaniglia
8,50.- €

“Kaiserschmarren” con marmellata di mirtilli rossi
10,50.- €