Toblacher Käse-Terrine mit Brie-Herz auf marinierten Gurkensalat
mit Wachtelspiegelei und süß-saurem Paprikagemüse
12,00.- €

Hausgeräuchertes Lachsfilet gewälzt in Sesamkernen
mit leicht gesäuerten Fenchelscheiben, Rotwein-Zwiebel-Chutney
und frischen Schnittlauch vom hauseigenen Garten
12,00.- €

Geräuchertes aus der Tiroler Bauernstube
mit Apfelcreme und hausgemachtem „Vinschgale“
12,00.- €



Leicht legierte Steinpilzcremesuppe
mit leicht angebratenen Speckwürfeln
11,80.-€

Pustertaler Brotsuppe mit Chilischaum
7,50.- €

Doppelte Kraftbrühe mit Gemüsejulienne,
und gekochten Ochsenfleisch aus der eigenen Zucht
8,00.- €



Schüttelbrotteigtaschen gefüllt mit Kalbskopf auf Graukäsespiegel,
leicht angebratenen Speckstreifen und frittierter Petersilie
12,00.- €

Rote Beete Bandnudeln
mit in Würfeln geschnittenen Riesengarnelen
und einem Schuss Brandy
12,00.- €

Leicht legierter Brennnessel-Risotto
mit leicht angebratenen „Italico“ Käse
12,00.-€

Basilikumgnocchi mit Kirschtomaten, Bergkäse aus dem Pragsertal
und geschmolzener Salbeibutter
10,50.- €



Hausgeräucherte Spanferkelrippchen mit Sauerkraut,
gebackenen Zwiebelringen und Folienkartoffel mit Kräuterbutter
21,00- €

Kalbsfilet Medaillon mit Kräuterkruste
auf knackigem Frühlingsgemüse und Balsamico Reduktion
29,50.- €

Zanderfilet im Kartoffelmantel
mit glasierten Kaiserschoten und Curry-Ananassauce
23,50.- €

Tagliata vom eigenen Rind
mit Grillgemüse und geräucherter Barbecue Sauce
27,60.- €




Lieblingsgerichte unserer Restaurantgäste

Einheimisches Hirschcarpaccio auf Raukesalat
mit Parmesanspänen, Reduktion vom Balsamicoessig und Olivenöl
13,00.- €

Fischsuppe nach Seemannsart mit Knoblauchbrot
12,50.- €

Hausgemachte Rosmarinbandnudeln mit Wildragout
10,00.- €

Rosa gebratenes Rindsfilet 200 gr. vom Grill
mit Pfeffersauce und Röstkartoffeln
31,00.- €



Für 2 Personen:

Santer’s Hausplatte
63,00.- €

Wildrücken mit gedünstetem Blaukraut, Speckknödel,
Spätzle, Polenta und Steinpilzsauce
60,00.- €

Rindertartar (300 g) mit hausgemachter Brioche oder Pommes frites
61,00.- €

Einheimisches Kalbs - oder Rinderkotelett mit Mischgemüse,
Röstkartoffeln, Grillgemüse, Kräuterbutter und Pfeffersauce
61,00.- €



Dessert

Apfeltartelette mit hausgemachtem Marzipaneis
9,90.- €

Geeister Schokoladentrüffel mit Minzgelee auf Sauerkirschen
9,90.- €

Erdbeer-Zitronencreme mit Naturjoghurt und goldbrauner Meringue
9,90.- €

Dreierlei Sorbet
9,00.- €

Hausgemachter Mürbteig-Apfelstrudel mit Vanillesauce
8,50.- €

Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade
8,50.- €