Hausmariniertes Lachstartar mit Wachtelspiegelei,
gedünsteten Miesmuscheln und karamellisierten Feigen
12,00.- €

Hausgeräucherter Entenbrustcarpaccio
mit einheimischen glasierten Steinpilzen und Lebkuchenbrioche
11,50.- €

Rote Beete Ravioli gefüllt mit Topfenmousse
auf Nuss-Topinamburcreme und geraspelten Räucherkäse
11,50.- €




Kaiserschotensüppchen mit geräucherten Riesengarnelen
11,80.-€

Latschenkiefersüppchen mit leicht angebratener Jakobsmuschel
9,50.- €

Doppelte Kraftbrühe mit Hirschleberknödel und Sellerie Julienne
8,00.- €



Risotto gefärbt mit Tintenfischtinte,
angebratenen Tintenfischwürfeln und Miesmuscheln
12,00.- €

Kastanienpappardelle mit einheimischen Lammkitzragout
12,00.- €

Hausgemachte Buchweizenteigtasche
gefüllt mit Kürbismousse und Graukäseschaum verfeinert
12,00.-€

Parmesangnocchi mit glasierten Kirschtomaten und frischen Basilikum
10,50.- €



Rosa gebratenes Lammkarree im Nussmantel auf Wintergemüse
25,00- €

Mit Rauke gefülltes Kalbsfilet auf Paprikagemüse und Bergkäse
29,50.- €

Steinbutt Filet im Butter gebraten mit Aiolisauce
25,50.- €

Entrecote vom eigenen Rind
mit Grillgemüse und geräucherter Barbecue Sauce
27,60.- €

Hausgeräucherte Spanferkelstelze
mit Sauerkraut und Folienkartoffel
22,60.- €




Lieblingsgerichte unserer Restaurantgäste

Einheimisches Hirschcarpaccio auf Raukesalat
mit Parmesanspänen, Reduktion vom Balsamicoessig und Olivenöl
13,00.- €

Fischsuppe nach Seemannsart mit Knoblauchbrot
12,50.- €

Hausgemachte Rosmarinbandnudeln mit Wildragout
10,00.- €

Rosa gebratenes Rindsfilet 200 gr. vom Grill
mit Pfeffersauce und Röstkartoffeln
31,00.- €



Für 2 Personen:

Santer’s Hausplatte
63,00.- €

Wildrücken mit gedünstetem Blaukraut, Speckknödel,
Spätzle, Polenta und Steinpilzsauce
60,00.- €

Rindertartar (300 g) mit hausgemachter Brioche oder Pommes frites
61,00.- €

Einheimisches Kalbs - oder Rinderkotelett mit Mischgemüse,
Röstkartoffeln, Grillgemüse, Kräuterbutter und Pfeffersauce
61,00.- €



Dessert

Lebkuchen Parfait auf Kumquat Spiegel
9,90.- €

Vanilleküchlein mit Honigcreme und hausgemachtem Pistazieneis
10,90.- €

Straube mit hausgemachtem Panettoneeis
10,90.- €

Dreierlei Sorbet
9,00.- €

Hausgemachter Mürbteig-Apfelstrudel mit Vanillesauce
8,50.- €

Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade
10,50.- €