Unsere Gerichte

Oktopus Salat mit marinierten Sesamalgen und Zitrusfrüchten
in Rosenmuskateller eingelegt
12,90.- €    

Einheimisches Wildtartar mit Rotwein-Birnen Ragout
und Kürbis Püree
12,50.- €

Thunfischmedaillon leicht angebraten in Leinsamen gewälzt
mit süß-saurem Tomatenfilet, Petersilie, leicht angebratenen
Haselnüssen und Wasabi-Mascarponecreme
13,50.- €

Selchkarreeröllchen gefüllt mit Sauerkraut, Topinanburchips
und geraspeltem Räucherkäse
11,50.- €

****

Kartoffelschaum-Süppchen mit leicht angebratenen Speckwürfeln
9,80.-€    

Rote Beete Süppchen mit Mascarpone-Nockerl und Lauchstreifen
9,80.- €    

Doppelte Kraftbrühe mit hausgemachter Rosmarinteigtasche
gefüllt mit einheimischer Lammkitzniere
8,00.- €

****

Leicht legierter Riesengarnelen-Risotto
mit Zitronen-Petersilienschaum
12,90.- €    

Polenta-Pappardelle mit einheimischen Steinpilzen
mit Ziegenkäse verfeinert
12,90.- €

Hausgemachte Kohleteigtaschen
gefüllt mit Topfenmousse auf Jakobsmuschel Ragout
13,50.- €        

Blut-Kartoffelgnocchi mit Graukäsecreme und grünen Bohnen
10,50- €

****

Rosa gebratenes Lammkarree mit Knoblauchreduktion
auf Wintergemüse
25,00.- €    

Einheimisches Kalbsfilet mit Morchel-Sauce und Grillgemüse
29,50.- €    

Zanderfilet im Kartoffelmantel
mit Dillschaum und geschmolzenen Blattspinat
25,50.- €

Tagliata vom eigenen Rind
mit Sauce Hollandaise und Folienkartoffel mit Kräuterbutter
25,00.- €

Hausgeräucherte Spanferkel Rippchen
mit Biersauce, Sauerkraut und Pressknödelmedaillon mit Speck
24,00.- €

****

Lieblingsgerichte unserer Restaurantgäste    

Einheimisches Hirschcarpaccio auf Rauke Salat mit Parmesanspänen,
Reduktion vom Balsamico-Essig und Olivenöl
13,00.- €

Fischsuppe nach Seemannsart mit Knoblauchbrot
13,50.- €

Hausgemachte Rosmarinbandnudeln mit Wildragout
12,00.- €

Rosa gebratenes Rindsfilet 200 gr. vom Grill mit Pfeffersauce
und Röstkartoffeln
32,00.- €

****

Für 2 Personen:    

Santer’s Hausplatte
64,00.- €

Hirschfilet mit gedünstetem Blaukraut, Speckknödel, Spätzle,
Polenta und Steinpilzsauce
62,00.- €

Rindertartar (300 g) mit hausgemachter Brioche oder Pommes frites
62,00.- €

****

Dessert    

Zimt-Honig-Halbgefrorenes auf Karamell-Spiegel
9,90.- €

Bitterschokoladen Crêpe mit hausgemachten Buttermilcheis
10,90.- €

Buchtel gefüllt mit Aprikosenmarmelade,
mit hausgemachter Vanillecreme und Panettone-Eis
10,90.- €

Dreierlei Sorbet
9,00.- €

Hausgemachter Mürbteig-Apfelstrudel mit Vanillesauce
8,50.- €

Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade
10,50.- €