In ons restaurant, waar men de hele dag à la carte kan eten, zijn jong en oud van harte welkom. Ons restaurant Santer is dagelijks open van 11.00 tot 22.00 uur voor onze gasten en voor passanten die graag tafelt.

Van 11.00 tot 14.00 uur en van 18.00 tot 22.00 uur bieden we u een kaart aan met tal van lekkernijen. Van wildgerechten over typische ‚boerengerechten‘, visspecialiteiten voor twee personen en gourmetgerechten.
Tussen 14.00 en 18.00 uur kan u gerechten van de kleine kaart kiezen.

In de stijlvolle sfeer van het restaurant van Romantikhotel Santer wachten u culinaire lekkernijen uit het Pusterdal, de serene service van het competente team en de verfijning van een harmonische avond door geraffineerde desserten en edele wijnen uit Zuid-Tirol en Italië.
Breng een onvergetelijke avond door bij romantisch kaarslicht in de feeërieke haardkamer van ons Romantikhotel!
Passende en gedegen spijzen, hartige vleesgerechten van hooglandrunderen en van de eigen Sprinzen uit het Pusterdal, lichte salades en verse gerechten met seizoensproducten uit Zuid-Tirol, dat alles wacht u in ons restaurant.

Jürgen Santer, chef-kok en zoon des huizes, stelt per seizoen een gevarieerde spijskaart samen. Hij staat borg voor de kwaliteit van ons restaurant.
Hoteluitbater Herbert Santer is een gepassioneerde jager, waardoor ook liefhebbers van wildgerechten een ruime keuze voorgelegd krijgen.
Vader en zoon bezitten op hun twee boerderijen hooglandrunderen en ‘Sprinzen’, zodat ons restaurant van vers vlees van eigen kweek voorzien wordt.

gerichtspargel

Highlandvlees
Herbert Santer houdt hooglandrunderen. Die Highlandtraditie zorgt al 20 jaar voor extensieve landbouw en natuurbescherming. Gezonde kweek en aanpak, dat kan men smaken. Wanneer hebt u voor het laatst een goed en hartig stuk rundsvlees op je bord gehad? De vleeskwaliteit van het hooglandrund wordt door de topchefs gegeerd en geprezen. Een krachtige rundsvleessoep, een hartig gevulde roulade of een sappige steak blijven het doen, tegen alle trends in. Met vlees van het hooglandrund is koken een genoegen.
In het mooi dal van Prags groeien ze op, het hele jaar door in vrijheid, met verse berglucht en op natuurlijk kruidenrijke weiden. Hooglandrunderen zijn een genot voor alle zintuigen. U hebt beslist al genoten van de aanblik van een kudde hooglandrunderen op de weiden in de omgeving.

Pustertaler Sprinzen
Jürgen Santer deelt die grote liefde en houdt een oeroud ras uit het Pusterdal, nl. de ‘Pustertaler Sprinzen’, ook Schecken genoemd. Wat melk- en vleesproductie betreft, was dit het meest performante ras uit het Alpengebied. Door omstandigheden was het ras in de jaren ’60 bijna uitgestorven. Op vandaag tonen kwekers uit alle windstreken, wegens het grote potentieel dat in het ras steekt, weer interesse voor de dieren, want de genetische aanleg van de ‘Pustertaler Sprinzen’ voor melk- en vleesproductie ligt boven de middelmaat.

Ons receptidee voor u
Apfelstrudel van het huis (voor 1 Strudel)

Deeg
300 g meel
200 g boter
100 g poedersuiker
1 ei (of 2 eigelen)
1 pakje vanillesuiker
1 mespunt citroenzeste
1 snuifje zout

Appelvulling
600 g appelen
50 g suiker
50 g broodkruim, in een beetje boter geroosterd
40 g sultana
20 g pijnboompitten, 2 eetlepels rum
1 pakje vanillesuiker
½ koffielepel kaneelpoeder
1 mespunt citroenzeste
Nog een ei om in te strijken

Bereiding
Deeg: het meel op een bakplank zeven en in het midden een verdieping drukken. De boter in blokjes snijden en samen met de poedersuiker, het ei, de vanillesuiker, de citroenschil en het zout in het midden aanbrengen en kneden tot er geen boterstukjes meer te zien zijn, daarna met het meel snel tot een gladde deeg kneden. In doorzichtige folie wikkelen en een uur in de koelkast laten rusten.
Appelvulling: de appels schillen en ontkernen, in dunne schijfjes snijden en met suiker, broodkruim, rozijnen, pijnboompitten, rum vanillesuiker, kaneel en citroenschil mengen.
De bakoven voorverwarmen.
Apfelstrudel: de deeg op een met meel bestrooide deegplank (40 x 26cm) uitrollen en op een beboterd (of met bakpapier belegd) bakblik leggen. De appelvulling op het deeg aanbrengen, het deeg omslaan en met ei instrijken, versieren met resterende deegreepjes en in de bakoven plaatsen. Baktemperatuur: 180°C
Baktijd: ca. 35 minuten