Tartare di capriolo nostrano con puré di patata americana tiepido
e uovo di quaglia all’occhio di bue
11,50.- €


Mousse di formaggio fresco con chutney di cipolla,
Burrata su Avocado e focaccia al basilico fatta in casa
10,00.- €


Affumicati della “stube Tirolese”
serviti con crema di mele e “Vinschgale” (pane tipico) fatto in casa
12,00.- €










Crema di parmigiano
con capesante finemente arrostita e un goccio d’olio d’oliva
9,50.- €


Zuppa al vino Terlano con pasta sfoglia al profumo di cannella
9,50.- €










Fagottini di barbabietola rossa fatti in casa
farciti con mozzarella di bufala e salvia fresca,
su purè di topinambur, cubetti di pane e semi di zucca arrostiti
e schiuma allo Chardonnay
11,50.- €


Pasta al sangue fatta in casa con formaggio grigio e cubetti di patate,
saltati in burro fuso con pomodori secchi
9,50.- €


Risotto al cumino con fegato d’oca finemente arrostito e cipolla fritta
10,00.- €


Gnocchi allo “Schüttelbrot” con salsa al gorgonzola
guancia di maialino al latte brasato in birra con chip di pancetta
10,50.- €





Saltimbocca di medaglione di cervo con zucca schiacciata,
riduzione di vino rosso, pomodorino e fico al vino rosso
29,00.- €


Lasagnetta di “Rösti” di vitello e patate con salsa alle spugnole e panna
carote “baby” glassate e fiore di zucchina farcito
27,50.- €


Filetto di coda di rospo su spinaci stufati e pesto di capperi
26,00.- €


Brasato di manzo nostrano dal nostro allevamento con polenta fresca,
speck finemente arrostito, taccole saltate in burro
25,50.- €

Piatti preferiti dei nostri clienti affezionati





Carpaccio di cervo nostrano su rucola con scaglie di parmigiano,
riduzione di balsamico e olio d’oliva
11,00.- €

Zuppa di pesce alla Marinara con pane all’aglio
12,50.- €

Pappardelle alle erbe fatte in casa con ragù di selvaggina
10,00.- €

Filetto di manzo cotto al rosa
con salsa al pepe servita à parte e patate arrostite
29,50.- €

Braciola di maiale nostrano alla griglia
con crauti all’agro e patata al cartoccio farcita con burro alle erbe
23,00.- €


Per 2 persone

Piatto Santer 62,00.- €


Sella di selvaggina con crauti blu stufati,
“Spätzle”, polenta, canederli di speck e salsa di porcini 60,00.- €


Fondue Chinoise con Bouillon 57,00.- €

Tartare di manzo (300 g)
con pan brioche fatto in casa oppure con patate fritte 59,00.- €


Costata di manzo o vitello nostrano con verdura mista,
patate saltate, verdura alla griglia, burro alle erbe e salsa al pepe 60,00.- €


I nostri dolci



Soufflé al cioccolato
con crema al marzapane e semifreddo al panpepato
9,90.- €


Tortino di datteri con gelato al pistacchio fatto in casa
9,80.- €


“Panna cotta” di soia su specchio di cachi
9,60.- €


Tris di sorbetti
9,00.- €


Tiramisù di banane e latte di cocco servito in bicchiere
9,50.- €


Strudel di mela fatto in casa con salsa alla vaniglia
8,50.- €


“Kaiserschmarren”
con marmellata di mirtilli rossi
8,50.- €