Ristorante Albergo Hotel Santer a Dobbiaco in Alto Adige
Benvenuti nel ristorante dell'albergo Santer a Dobbiaco nelle Dolomiti in Alta Pusteria
Nell’elegante ambiente del nostro ristorante vi attendono raffinate delizie culinarie, il servizio attento e discreto di un team competente e il piacere di un’atmosfera intima e armoniosa. Squisiti dessert e nobili vini completano la nostra carta di piatti gustosi ed equilibrati, in cui non mancano mai le carni genuine del nostro allevamento, fresche insalate e leggeri piatti vegetariani a base di prodotti di stagione.
Il nostro chef Jürgen compila ogni stagione un menu variato.
Santer Herbert e Santer Jürgen possiedono due masi a Braies con gli Sprinzen e Highlander, quindi la carne del ristorante Santer è dell’allevamento proprio. La carne proveniente da agricoltura biologica non contribuisce solamente alla salvaguardia dell’ambiente e della protezione naturale, ci regala soprattutto un viaggio nel gusto: la crescita lenta degli animali allevati in base ad una dieta naturale e ben bilanciata, dona, infatti, alla carne quel particolare aroma delicato ed autentico.
La carne di manzo delle Highland
Santer Herbert ha una grande passione: salvaguardare la tradizione pluricentennale di questa razza che concorre all’agricoltura estensiva ed è sotto protezione naturale da ben 20 anni.
Il nostro punto forte è certamente la filosofia con la quale alleviamo i nostri manzi delle Highland. La carne che ne ricaviamo e ci pregiamo di servire sulle nostre tavole arriva direttamente dai pascoli alpini della Val di Braies ed ha un gusto deciso, un sapore di altri tempi…
La qualità della carne del manzo delle “Highland” è solamente un bene prezioso, apprezzato e ricercato dai migliori e di conseguenza un po’ difficile da procurarsela. Che vogliate preparare un ottimo brodo di carne, degli arrosti saporiti o semplicemente una succulenta bistecca, cucinare la carne di manzo delle Highland sarà un vero piacere. Ed ecco dove alleviamo i nostri manzi: tutto l’anno pascolano in libertà sulle verdi alture ricche di erbe aromatiche della Val di Braies, respirando tanta buona aria alpina.
Senza dubbio avete già potuto ammirare una mandria di buoi delle Highland su uno dei tanti pascoli locali. Cosa vi è rimasto più impresso: la maestosità delle loro ampie corna oppure i loro simpatici vitellini che assieme alle loro madri ed all’imponente toro completano l’immagine idilliaca del pascolo?
Gli Sprinzen della Val Pusteria
Santer Jürgen ha una grande passione: allevare una razza secolare pusterese gli “Sprinzen” della Val Pusteria.
Fino all’inizio del secolo le mucche pezzate o cosiddette “Sprinzen” della Val Pusteria erano considerate la razza più efficiente per quanto riguarda la produzione del latte e della carne. Durante gli anni ’60 questa razza rischiò di estinguersi a causa di condizioni così avverse.
Tuttavia sono molti gli allevatori di tutto il mondo che al giorno d’oggi, consapevoli del grande potenziale di questa razza, dimostrano interesse nei confronti di questi animali; grazie soprattutto al loro bagaglio genetico che evidenzia per l’appunto un’elevata efficienza produttiva.
Gli Sprinzen della Val Pusteria si contraddistinguono inoltre per alcune caratteristiche particolarmente rilevanti per gli allevatori come per esempio la buona salute dei loro zoccoli, la robustezza e longevità nonché il loro buon carattere.
Il ristorante del Romantik Hotel Santer è aperto per voi ogni giorno dalle 11.30 alle 22.00. L’atmosfera accogliente della romantica sala con caminetto e della Stube in stile rustico vi farà apprezzare ancora di più i piaceri della tavola.
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Romantik Hotel Santer**** | Via Alemagna 4 | 39034 Dobbiaco | Dolomiti | Alto Adige | Italia
Tel. +39 0474 972142 | Fax +39 0474 972797 | info@hotel-santer.com | P.IVA 01157830215
