Le restaurant à Toblach sert des spécialités du Pustertal, des viandes produites par la famille Santer dans des fermes dans la vallée de Prags.
Notre restaurant Santer accueille des gens de tout âge et on y mange à la carte à toute heure. Il est ouvert à nos hôtes et aux passants, amateurs de bonne chère, de 11.00 à 22.00 heures.

De 11.00 à 14.00 heures et de 18.00 à 22.00 heures, nous proposons un choix de plats délicieux allant de préparations de gibier jusqu’à des plats rustiques ou des spécialités de poisson et des menus gourmets pour deux personnes.
Entre 14.00 et 18.00 heures, vous pouvez commander les plats de la petite carte.
Dans l’ambiance agréable du restaurant du Romantikhotel Santer vous attendent non seulement les délices culinaires du Pustertal, mais aussi un service impeccable, assuré par une équipe expérimentée et l’agréement d’une soirée harmonieuse ponctuée de desserts raffinés et de nobles vins du Tyrol du Sud et de l’Italie.

Passez donc une soirée inoubliable dans notre Romantikhotel, au coin du feu et à la lueur féerique de chandelles!
Des mets fins et exquis, des viandes consistantes provenant de nos boeufs de montagne et de nos propres Sprinzen du Pustertal, des salades légères et des préparations fraîches à base de produits de saison sudtyroliens. Tous ces délices vous attendent dans notre restaurant.
A chaque saison, Jürgen Santer, chef de cuisine et fils du propriétaire, renouvelle sa carte. Il se porte garant de la qualité de notre restaurant.
L’hôtelier Herbert Santer, un chasseur passionné, soumet volontiers aux gourmets un vaste choix de préparations de gibier.
Le père et le fils possèdent deux fermes où ils élèvent des boeufs de montagne et des Sprinzen qui pourvoient notre restaurant de bonne viande fraîche.

gerichtspargel

Viande ‘Highland’
Herbert Santer fait l’élevage de boeufs Highland. Une tradition écossaise qui depuis 20 ans est synonyme d’agriculture extensive et de protection de la nature.
Un élévage propre et une méthode saine, cela se retrouve dans le goût. Quand avez-vous eu pour la dernière fois un bon morceau de viande de boeuf sur votre assiette? Les chefs cuisiniers haut de gamme vantent tous la qualité de la viande du boeuf Highland. Une soupe revigorante de viande de boeuf, une roulade bien garnie ou un steak succulent sont toujours appréciés, malgré les cabrioles de la mode. Avec la viande du boeuf Highland, faire la cuisine est un plaisir.

Les boeufs sont élevés dans la belle vallée de Prags. Ils jouissent l’année durant d’une liberté totale et vivent à l’air frais des montagnes et dans des prairies où foisonnent les herbes naturellement.
Les boeufs Highland sont un plaisir pour tous les sens. Sans doute vous êtes-vous déjà émerveillé en observant un troupeau de boeufs des Highlands dans les prairies environnantes.

Les Sprinzen du Pustertal
Jürgen Santer partage ce grand amour pour cette race ancienne du Pustertal. Il fait l’élevage des ‘Pustertaler Sprinzen’, également appelés Schenken. Cette race était la plus performante du pays alpin quant à la production de lait et de viande. Dans les années ’60, toutes sortes de circonstances avaient failli causer son extinction. Aujourd’hui, des éleveurs de tous horizons témoignent d’un intérêt renouvelé pour cette race qui a un grand potentiel. Les caractéristiques génétiques des ‘Pustertaler Sprinzen’ les prédisposent en effet à une production de lait et de viande au-dessus de la moyenne.

Une suggestion de recette
Apfelstrudel de la maison (pour 1 Strudel)

Pâte
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf (ou 2 jaunes d’oeuf)
1 sachet de sucre à la vanille
1 pincée de zestes de citron
1 pincée de sel

Garniture à la pomme
600 g de pommes
50 g de sucre
50 g de mie de pain, rôti dans une noix de beurre
40 g de sultana
20 g de pépins de pin, 2 cuillerées de rhum
1 sachet de sucre à la vanille
½ cuiller à café de poudre de cannelle
1 pincée de zestes de citron
Encore un oeuf pour enrober la pâte

Préparation
Pâte: tamiser la farine sur une planche à four, puis enfoncer légèrement le centre. Partager le beurre en petits cubes et les mélanger avec le sucre en poudre, l’oeuf, le sucre vanillé, les zestes de citron et le sel. Bien pétrir jusqu’à ce que les morceaux de beurre aient complètement disparu. Pétrir le tout avec la farine pour obtenir une pâte lisse. Envelopper d’une feuille transparente et laisser se reposer au frigo pendant une heure.
Garniture à la pomme: éplucher les pommes et en enlever le coeur, couper en plaques fines et mélanger avec le sucre, la mie de pain, les raisins secs, le pépins de pin, le rhum, le sucre à la vanille, la cannelle et les zestes de citron.
Préchauffer le four.
Apfelstrudel: dérouler la pâte sur une planche (40 x 26 cm) saupoudrée de farine et déposer dans un moule en fer blanc engraissé de beurre (ou couvert de papier sulfurisé).
Etaler la garniture à la pomme sur la pâte, retourner la pâte et l’enrober d’oeuf, décorer de ficelles de pâte restantes et mettre au four. Température de la cuisson: 180°C.
Temps de cuisson: environ 35 minutes.