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Restaurant & Hotel Santer in Toblach Pustertal Südtirol Italien

Das Restaurant in Toblach mit Pustertaler Spezialitäten, Fleischprodukten aus eigener Zucht, gezüchtet in Südtirol Italien


Im stilvollen Ambiente des Restaurants und Romantik Hotel Santer Toblach, Italien, erwarten Sie kulinarische Köstlichkeiten aus dem Pustertal, der unaufdringliche Service eines kompetenten Teams und die Veredelung eines harmonischen Abend durch raffinierte Desserts und edlen Weinen aus Südtirol und Italien.

Abgestimmte und gediegene Speisen, herzhafte Fleischgerichte von den Hochlandrindern und Sprinzen aus eigener Zucht, leichte Salate und frische Gerichte aus den Produkten von Südtirol der Saison erwarten Sie in unserem Restaurant.

Chefkoch und Sohn des Hauses, Santer Jürgen, stellt je nach Saison eine abwechslungsreiche Speisekarte zusammen. Er persönlich bürgt für die Qualität unseres Restaurants.

Hotelchef Santer Herbert und Juniorchef Santer Jürgen besitzen auf Ihren zwei Höfen Highlander und Sprinzen, somit wird das Romantik Hotel Santer in Südtirol natürlich mit frischen Fleisch aus der eigenen Zucht beliefert.

Die zwei Höfe sind vom Bioland Südtirol. Biofleisch ist nicht nur ein Beitrag zum Umwelt- und Naturschutz, sondern vor allem ein hervorragendes Geschmackserlebnis: Durch langsam wachsende Tiere und eine ausgewogene, natürliche Ernährung bekommt das Fleisch ein besonders feines und unverfälschtes Aroma.

Highland Fleisch
Santer Herbert teilt eine große Liebe: Die über 200-jährige Tradition einer Rasse, die seit nunmehr 20 Jahren für extensive Landwirtschaft und Naturschutz steht.

Gesunde Zucht und Haltung – das kann man schmecken! Wann haben Sie das letzte Mal ein wirklich gutes, herzhaftes Stück Rindfleisch auf dem Tisch gehabt? Längst ist nicht mehr allein unter Spitzenköchen die Fleischqualität vom Hochlandrind hoch begehrt und vielgelobt. Entgegen jedem Trend: Eine kräftige Rindfleischsuppe, herzhaft gefüllte Rouladen oder das saftige Steak. Mit Fleisch vom Hochlandrind wird Kochen wieder zum genussvollen Vergnügen.
Im schönen Pragsertal wachsen sie auf – das ganze Jahr in Freiheit und frischer Bergluft, auf natürlichen, kräuterreichen Wiesen – Hochlandrinder, ein Genuss für alle Sinne.
Sicher haben auch Sie schon den Anblick einer Herde Hochlandrinder auf den heimischen Wiesen genossen.

Pustertaler Sprinzen
Santer Jürgen teilt eine große Liebe: die Haltung einer uralten Pustertaler Rasse, die Pustertaler Sprinzen, auch Schecken genannt.

Die Pustertaler Schecken oder Sprinzen waren um die Jahrhundertwende bezüglich Milch und Fleisch die leistungsstärkste Rasse im Alpengebiet. Durch widrige Umstände ist die Rasse bis zu den 60er Jahren fast vollständig ausgestorben.
Heute zeigen Züchter aus aller Welt, aufgrund des großen Potentials, das in dieser Rasse steckt, jedoch wieder ein großes Interesse an diesen Tieren, denn die genetische Veranlagung der Putertaler Sprinzen zu Milch- und Fleischleistung ist überdurchschnittlich.

Das Restaurant des Romantik Hotel Santer ist täglich durchgehend von 11:30 Uhr bis 22:00 Uhr geöffnet. Genießen Sie die einladende Atmosphäre des romantischen Kaminzimmers und der rustikalen Stube. Ebenso Treffpunkt für Liebhaber von Wildgerichten, wie Südtiroler Spezialitäten.

Unser Rezeptvorschlag für Sie:

Hausgemachter Apfelstrudel (für 1 Strudel)

Teig
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Staubzucker
1 Ei (oder 2 Eigelb)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz

Apfelfüllung
600 g Äpfel
50 g Zucker
50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
40 g Sultaninen
20 g Pignoli, 2 EL Rum
1 Pkg. Vanillezucker
½ TL Zimtpulver
1 Msp. Zitronenschale, gerieben

Weiteres Ei zum Bestreichen

Zubereitung
Teig: Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Staubzucker, dem Ei, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz in die Mitte geben und verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind, dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie einwickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Apfelfüllung: Die Äpfel schälen und entkernen, in schmale Scheiben schneiden und mit Zucker, Brösel, Rosinen, Pinienkerne, Rum, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale mischen.
Das Backrohr vorheizen.
Apfelstrudel: Den Teig auf einem mehligem Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein gebuttertes (oder mit Papier ausgelegtem) Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem aufgeschlagenen Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: ca. 35 Minuten


Unsere Weinempfehlung: Passito, weiß

 

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