Einheimisches Rehtartare
mit lauwarmem Süßkartoffelpüree
und leicht angebratenem Wachtelspiegelei
11,50.- €

Frischkäsemousse mit Zwiebelchutney,
Burrata auf Avocado und hausgemachte Basilikumfocaccia
10,00.- €

Geräuchertes aus der Tiroler Bauernstube
mit Apfelcreme und hausgemachtem „Vinschgale“
12,00.- €







Parmesanschaumsüppchen
mit leicht angebratener Jakobsmuschel und einem Schuss Olivenöl
9,50.-€

Leicht legierte Terlaner Weinsuppe mit Blätterteig-Zimtgebäck
9,50.- €






Hausgemachte rote Bete Fagottini,
gefüllt mit Büffelmozzarella und frischem Salbei,
auf Topinamburpüree, leicht angebratenen Brotwürfeln,
gerösteten Kürbiskernen und Chardonnayschaum
11,50.- €


Hausgemachte Blutbandnudeln mit Graukäse und Kartoffelwürfeln, geschmolzen in brauner Butter, mit getrockneten Tomatenstreifen
9,50.- €


Kümmelrisotto mit leicht angebratener Gänsestopfleber
und gebackenen Zwiebelringen
10,00.- €


Schüttelbrotgnocchi mit Gorgonzolasauce,
glasierter Spanferkelwange geschmort im Bier und Bauchspeckchip
10,50- €




Hirschmedaglion-Saltimbocca auf gestampftem Kürbis,
Rotweinreduktion, gebackener Kirschtomate und Rotweinfeige 29,00.- €

Kalbs-Kartoffelrösti Lasagnetta mit Morchel-Sahnesauce,
glasierten Babykarotten und gefüllter Zucchiniblüte
27,50.- €

Seeteufelfilet auf gedünstetem Blattspinat und Kapernpesto
26,00.- €

Einheimischer Rinderschmorbraten aus eigener Zucht mit frischer Polenta, leicht angebratenem Speck, in Butter geschwenkte Kaiserschoten
25,50.- €


Lieblingsgerichte unserer Restaurantgäste




Einheimisches Hirschcarpaccio auf Raukesalat mit Parmesanspänen,
Reduktion vom Balsamicoessig und Olivenöl
11,00.- €

Fischsuppe nach Seemannsart mit Knoblauchbrot
12,50.- €

Hausgemachte Kräuterpappardelle mit Wildragout
10,00.- €

Rosa gebratenes Rindsfilet vom Grill
mit Pfeffersauce à parte und Röstkartoffeln
29,50.- €

Einheimisches Schweinekotelett vom Grill
mit Sauerkraut und Folienkartoffel gefüllt mit Kräuterbutter
23,00.- €

Für 2 Personen:


Santer’s Hausplatte
62,00.- €

Wildrücken mit gedünstetem Blaukraut, Speckknödel,
Spätzle, Polenta und Steinpilzsauce
60,00.- €

Fondue Chinoise mit Bouillon
57,00.- €

Rindertartar (300 g) mit hausgemachter Brioche oder Pommes frites
59,00.- €

Einheimisches Kalbs - oder Rinderkotelett mit Mischgemüse,
Röstkartoffeln, Grillgemüse, Kräuterbutter und Pfeffersauce
60,00.- €


Dessert




Schokoladensoufflé mit Marzipancreme und Lebkuchenhalbgefrorenes
9,90.- €


Datteltörtchen mit hausgemachtem Pistazieneis
9,80.- €


Soja „Panna Cotta“ auf Kakispiegel
9,60.- €


Dreierlei Sorbet
9,00.- €


Banane-Kokosmilchtiramisu im Glas
9,50.- €


Hausgemachter Mürbteig - Apfelstrudel
mit Vanillesauce
8,50.- €


Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade
8,50.- €