Tartar vom geräucherten Saibling mit Zwiebelchutney,
Rettichsalat und Focaccia „alle olive taggiasche”
12,00.- €

Pochiertes Wachtelei
auf Ragout vom Spargel und Chips vom Topinambur
10,00.- €

Geräuchertes aus der Tiroler Bauernstube
mit Apfelcreme und hausgemachtem „Vinschgale“
12,00.- €



Brennnesselschaumsüppchen
mit lauwarmer Käseschnitte und Milchschaum
8,50.-€

Gazpacho auf Eis gekühlt mit „Gremolata“-Baguette
7,50.- €


Doppelte Ochsenkraftbrühe
mit Sellerie Julienne und einem Schuss Cherry
8,00.- €




Schüttelbrotteigtaschen gefüllt mit Graukäse, geschmolzener Butter
und frischem Schnittlauch aus unserem Garten
9,50.- €

Hausgemachte Kohletaglierini mit Riesengarnelen,
Trockentomaten, einem Schuss Pernod und Zitronenzesten
12,00.- €


Leicht legierter Safranrisotto mit Knochenmark vom Kalb
12,00.- €


Raukegnocchi mit Bergziegenkäse, Lachsstreifen
und leicht angebratenen Pinienkernen
10,50- €



Spanferkelwangerln mit Petersilienpüree, gebackenen Zwiebelringen
und Chips von der Schweinsschwarte 21,00.- €

Rosa gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste
auf Paprikagemüse und Trüffelkartoffel
28,50.- €

Kabeljau “alla partenopea”
mit Zündholzkartoffeln und Sardinenpesto
23,00.- €

Tagliata vom Bisonbeef mit Grillgemüse, Kräuterbutter
und Barbecue Sauce
25,50.- €



Lieblingsgerichte unserer Restaurantgäste

Einheimisches Hirschcarpaccio auf Raukesalat
mit Parmesanspänen, Reduktion vom Balsamicoessig und Olivenöl
13,00.- €

Fischsuppe nach Seemannsart mit Knoblauchbrot
12,50.- €

Hausgemachte Thymiantagliatelle mit Wildragout
10,00.- €

Rosa gebratenes Rindsfilet 200 gr. vom Grill
mit Pfeffersauce und Röstkartoffeln
29,50.- €

Einheimisches Schweinekotelett vom Grill
mit Sauerkraut und Folienkartoffel gefüllt mit Kräuterbutter
23,00.- €


Für 2 Personen:

Santer’s Hausplatte
63,00.- €

Wildrücken mit gedünstetem Blaukraut, Speckknödel,
Spätzle, Polenta und Steinpilzsauce
60,00.- €

Fondue Chinoise mit Bouillon
58,00.- €

Rindertartar (300 g) mit hausgemachter Brioche oder Pommes frites
59,00.- €

Einheimisches Kalbs - oder Rinderkotelett mit Mischgemüse,
Röstkartoffeln, Grillgemüse, Kräuterbutter und Pfeffersauce
60,00.- €


Dessert

Erdbeertiramisu mit Nougatblatt und hausgemachtem Schwarzbeer-Eis
9,90.- €


Lauwarme Topfenteigtasche gefüllt mit Minze-Birnentartar
auf Bitterschokoladensauce
9,80.- €


Hausgemachtes Baileys Creme Caramel mit Amaretto-Krokant
9,60.- €


Dreierlei Sorbet
9,00.- €


Früchte-Tartelette nach Art des Hauses
9,50.- €


Hausgemachter Mürbteig - Apfelstrudel mit Vanillesauce
8,50.- €


Kaiserschmarrn mit Preiselbeermarmelade
8,50.- €